យុគសម័យ៖ នំប៉័ងវៀតណាមគឺជាពាក្យមួយដែលគេដាក់បញ្ចូលក្នុងវចនានុក្រម Oxford ដើម្បីសម្គាល់នំប្រភេទនេះពីនំល្បី ៗ ផ្សេងទៀតនៅលើពិភពលោកដូចជា នំ baguette របស់បារាំង នំ Doner kebab របស់ទួរគី ឬនំ Naan របស់ឥណ្ឌា។
នំប៉័ងមានស្នូលសាច់ ត្រសក់ ... ជាមុខអាហារឆ្ងាញ់បំផុតដែលលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់ (រូបថត៖Internet)
មុខអាហារលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់នេះដែលមានប្រភាពដើមពីប្រទេសបារាំង។ នំប៉័ងត្រូវបានវត្តមាននៅប្រទេសវៀតណាមនៅពេលដែលកងទ័ពបារាំងបានឈ្លានពាននិងកាន់កាប់ទឹកដី Gia Định នៅឆ្នាំ ១៨៥៩ ។ ចំពោះប្រជាជនបារាំង នំប៉័ងគឺជាអាហារឆ្ងាញ់មួយមុខ ដែលមិនអាចខ្វះក្នុងពេលបាយ ដូចជាអង្ករមិនខ្វះក្នុងពេលបាយរបស់ជនជាតិវៀតណាម។
នៅពេលនោះ ក្នុងគំនិតរបស់ប្រជាជនវៀតណាម នំប៉័ងគ្រាន់តែជានំសម្រាប់ការហូបលេងតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក តម្រូវការហូបនំប៉័ងកាន់កើនឡើង ដូច្នេះ ឡនំប៉័ងកំពុងរីកចម្រើន។
នៅទសវត្ស ៥០ - ៦០ នៃសតវត្សរ៍ទី ២០ ការអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៃឡនំបាននាំឱ្យមានការបង្កើតប្រភេទនំប៉័ងថ្មីៗជាច្រើន ដើម្បីអាចប្រកួតប្រជែងបាន។ ដោយដៃប៉ិនប្រសប់របស់ជាងធ្វើនំ នំប៉័ងបានកែច្នៃកាន់តែឆ្ងាញ់ជាង។
ពីអាហារលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់រហូតដល់មានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីឈ្មោះ top នៃអាហាឆ្ងាញ់បំផុត លើពិភពលោក។ (រូបថត៖ Internet)
ហាងនំប៉័ង Sai Gon ដំបូងបានបើក នៅឆ្នាំ ១៩៥៨ គេបានលក់ប្រភេទនំប៉័ងចំឡែកមួយ។ ប្រភេទនំប៉័ងនេះមានប្រភពដើមបារាំងដែរ ប៉ុន្តែគេដាក់បញ្ចូលសាច់ ប៉ាតេ បន្លែនិងត្រសក់...។ នៅពេលនោះនំបុ័ងត្រូវបានដាក់និងលក់លើរទេះលក់នំប៉័ង ដែលបម្រើវណ្ណៈកម្មករ។
ចាប់ពីមានប្រភាពដើម នៅទីក្រុង Sai Gon ឥឡូវនេះ នំប៉័ងមានស្នូលសាច់ បានមានវត្តមាននៅគ្រប់ទិសទី ពីខាងត្បូងទៅដល់ខាងជើង។ នៅតំបន់និមួយៗ នំប៉័ងមានស្នូលសាច់ បានកែច្នៃសមនឹងរសជាតិនៃតំបន់នោះ។ បន្តិចម្ដងៗនំប៉័ងប្រភេទនេះបានក្លាយជាមុខអាហារប្លែកមួយដែលទាក់ទាញមិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។
យោងទៅតាមការវាយតំលៃរបស់កាសែតមួយដែលជំនាញខាងម្ហូបអាហាររបស់អាហារអាមេរិក នំប៉័ងមានស្នូលសាច់របស់ប្រជាជនវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់៖ សំបកខាងក្រៅជាស្រួយ ប៉ុន្តែខាងក្នុងទន់ ថែមទាំងស្នូលនំប៉័ងគ្រាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នៅខែមីនាឆ្នាំ ២០១១ ពាក្យ "នំប៉័ង" ដែលសំដៅទៅលើនំប៉័ងមានស្នូលសាច់របស់ប្រជាជនវៀតណាម ដែលបានមាននៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ។ សារព័ត៌មានបានទទួលស្គាល់ថា នំប៉័ងមានស្នូលសាច់របស់វៀតណាមគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមបណ្តាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោកដែលលក់តាមចិញើមថ្នល់ផ្លូវ ។
អត្ថបទមួយមានចំណងជើងថា The world's best street food (អាហារឆ្ងាញ់បំផុតលើពិភពលោកដែលលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ ) បានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តី The Guardian កាលពីខែធ្នូឆ្នាំ ២០១២ បានសរសេរថា៖ «អាថ៌កំបាំងមួយដែលមនុស្សភាគតិចដែលស្គាល់ គឺនំ sandwich (នំប៉័ង) មិនបានរកឃើញនៅទីក្រុង Rome ទីក្រុង Copenhagen ឬទីក្រុង New York ទេ។ ប៉ុន្តែ គេបានរកឃើញនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។
រទេះលក់នំប៉័ងមួយ។ (រូបថត៖ Internet)
នៅឆ្នាំ ២០១៤ Andrea Nguyen បានបោះពុម្ពសៀវភៅ The Banh Mi: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches ត្រូវបាន National Public Radio លើកតំកើងឈ្មោះដែលគឺមួយក្នុងចំណោមបណ្តាសៀវភៅបង្រៀនចំអិនម្ហូបល្អបំផុតក្នុងឆ្នាំ២០១៤។
ដោយមានជំនួយពី Andrea Nguyen មេចុងភៅ Robyn Eckhardt បានធ្វើទស្សនកិច្ចនិងស្ទង់មតិនៅទីក្រុង Ho Chi Minh ដើម្បីរកឃើញកន្លែងលក់នំប៉័ងឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។ បន្ទាប់ពី មេចុងភៅ Robyn Eckhardt បានសរសេរអត្ថបទមួយដែលចំណងជើងថា Finding Saigon’s best banh mi (ទៅរកនំបុ័ងឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតនៅទីក្រុង Sai Gon) ដែលផ្សព្វផ្សាយលើគេហទំព័រ Eating Asia ។
ក្នុងឱកាសទៅបំពេញទស្សនកិច្ចនៅវៀតណាមអ្នកនយោបាយបរទេសជាច្រើន មិនភ្លេចភ្លក់រសជាតិនំប៉័ងដូចជា៖ លោកអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក Barack Obama ឬលោកអតីតនាយករដ្ឋមន្រ្តីអូស្ត្រាលី Malcolm Turnbull ./.
（បកប្រែដោយឌីណា）
មតិពីមិត្តអ្នកអាន